肉燥飯大家就吃得多，這次加點新意，做一道台式黄金肉燥豆腐，香惹的肉燥配香脆的豆腐，一樣好吃，最重要下炸紅葱頭，是這道菜美味的關鍵。
材料
1塊布包豆腐｜約300克梅頭肉｜生抽3湯匙｜老抽2湯匙｜紹酒2.5湯匙｜糖75克｜水5湯匙｜適量油、蒜蓉、五香粉、胡椒粉、砂糖、炸紅葱頭
步驟一
剁碎梅頭肉，以蒜蓉爆香。
步驟二
下適量生抽老抽、紹酒、五香粉、胡椒粉及炸紅葱頭，中火煮約5分鐘。
步驟三
豆腐十字切開，猛火油炸豆腐至金黃色撈起。
步驟四
放肉燥在豆腐上。
示範@Andrew(安祖家廚)
延續流浮山蠔業｜七旬養蠔夫婦患癌中風｜子女接手「蠔」賭生命
2021-07-30
