2022年疫情再爆，出街吃，限制多多，很多香港人選擇留家自煮。煮家常菜，有很多廚房好幫手，如蝦米、菜甫、金華火腿、豆豉等等……還有一種是冬菇，可以烹出很多好吃的佳餚。
冬菇有許多種，有厚的，有薄的，有爆花的，叫花菇，頂級的日本花菇，要四五百元一斤。冬菇家族之中有一種較少人認識，叫「香信」，是冬菇生長時遇上較和暖多水天氣，快速成長而成。這種菇偏薄身，菇傘完全展開，不及厚身冬菇那般煙韌、有口感，也沒那麼香。
不過，其實非常好用。因為薄身，香信很容易浸發，尤其小顆香信，浸水十分鐘就能變軟入饌，趕時間，又想煮冬菇菜式，方便極了。香味雖沒貴價冬菇那般濃，其實也不差，不是淡而無味，鼻子挨近，還是有陣清香的冬菇味。小編曾用它來蒸雞、蒸肉餅，味道皆不錯，浸軟切絲炒菜，也是不錯做法。但最出色其實是蒸魚，較淡的冬菇味，提升清香，又不會遮蓋魚鮮味，。
這種菇不單好用，價錢亦十分親民，在鰂魚涌一間中藥店買到，廿多元一大包，夠用大半個月，但不是經常有貨，始終它不是貴價食材，利錢不高。所以，小編每次經過看見，都會買一包備貨，小香信佔不了廚房多少空間。
售價：$25/包
售賣點：新興參茸海味公司
地址：鰂魚涌英皇道993號地下
電話：2579-1995
