飲食新聞

08/30/2021

新店上場｜灣仔Omakase｜$1500嘗北海道生蠔九洲黑鮑

長崎拉麵

Omakase(廚師發板)人均消費約$1500，不過強調「不時不食」，多數食材由日本空運到港，再由廚師精挑細選，故亦有不少「吃貨」捧場﹗最近灣仔有新店上場，叫「惠Sushi Kei」，約$1500可嘗15席料理，包活北海道生蠔、九洲黑鮑等優質食材。

新店裝潢樸素簡約，只設18個座位，日本師傅峻師傅主理，師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸，於港、日兩地擔任廚師超過21年。

Omakase重視食材新鮮度，此店不時會請日本買手在當地魚市場競標，直送時不知鮭、大間拖羅、小肌、新子、希海極上生雲丹等時令食材到港。晚市15席的料理有北海道仙鳳趾生蠔、毛蟹、九州黑鮑魚、龍鱗燒、魚子醬配鮟鱇魚肝、喜之次壽司、北海道鷗洋赤海膽、藍鰭拖羅等。並提供深得許多名廚喜愛，由鱘魚生產的魚子所造的魚子醬，味道層次豐富帶杏仁香。若覺晚市Omakase消費高，約$400亦可嘗11貫壽司及汁物滋味。