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新店上場|靚裝中菜館|街坊小廚價歎酒店級中菜|罕有紅燒牛臉肉|足8両花膠扒

酒店級裝潢的中菜館,價錢向來同樣是酒店級﹗新上場的中菜食府「尚夢· 茳煳」卻是例外。它布局時尚,環境雅緻,卻以貼地價的高質中菜作賣點。罕有的紅燒牛臉肉,才賣一百多元,以鮑汁燴製的8両重花膠扒,三百元有找,價錢跟星級的街坊小廚相若,但環境服務卻高出幾班

此館並非傳統中菜館的裝潢布局,沒有明亮的大型水晶吊燈、堂皇華麗的酒樓氣派,而是換上精緻時尚的日式設計,頗有格調。菜式方面,在保留傳統中菜的味道之餘,亦加入不少新意。傳統燉湯、小炒菜式及矜貴的鮑參翅肚均一應俱全,用料亦有心思。較少吃到的牛臉肉,以沙嗲醬和柱候醬等4至5款醬汁紅燒炆煮,肉質軟稔而不鬆散。欖菜欖角上肉排採用了新鮮、非急凍及連帶皮的肉排製作,連蜜糖也是用澳洲蜂蜜,將新鮮炸香的欖菜放在肉排上,口感更鬆脆。

矜貴的菜式如花膠及龍蝦,價錢亦吸引。如鮑汁菜膽燴花膠扒,用足8兩的花膠扒,質感爽滑彈牙;鮑汁則用了老雞、赤肉和金華火腿一起燉湯製作而成,更濃味鮮甜。芝士龍蝦茳煳伊麵是這裡的招牌菜,師傅用上低脂芝士、巴馬臣芝士和車打芝士三種芝士,增添「芝」味層次,龍蝦就分別有波士頓龍蝦、本地龍蝦和澳洲龍蝦,12-14両重的澳洲龍蝦也只賣$488。

大部分小菜價錢都只是百多元,午市套餐也是$108至$118不等。$388亦可歎共7至8道菜的中式廚師發辦omakase。以環境及食物質素而言,這裡確是性價比不俗的新選擇。

尚夢茳煳
地址:灣仔譚臣道1-3號地下
電話:9767-5106
交通:灣仔港鐵站B1出口
營業:星期一至星期日12:00-24:00

食物價錢
自家製醬汁紅燒牛臉肉$108
欖菜欖角上肉排$98
滑嘟嘟大良炸鮮奶$68
鮑汁菜膽燴花膠扒$288
養生滋潤海星花膠燉湯$88

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