縱橫蠔業逾半世紀的本地養蠔戶祥叔和祥嫂年過七十，癌病中風先後來襲，老骨頭有心無力﹗兒女從來無意步父母後塵，於風雨中以血汗勞力「蠔」賭生命，直至看見兩老眼角皺紋與日俱增，滿臉不捨之情，孩子心軟了，回到濕轆轆的蠔田，重握沉甸甸的蠔啄，守護父母窮一生打拼的蠔業。
家族八百年前投身蠔業
蠔豉，粵菜一種傳統食材，廣東人會用來熬湯、炒蠔鬆，過新年更必吃髮菜蠔豉。蠔豉是由生蠔(牡蠣)曬製而成，養蠔戶每年採蠔後，把牠曬至乾爽出售，是中國華南沿岸一種傳統養殖業。香港的流浮山位於珠江口，水質微生物豐富，曾經是養蠔重地，上世紀六、七十年代，千多戶居民幾乎全部以養蠔為生，時移世易，今天只剩數十養蠔戶，堅持留守的其中一家叫「陳祥記」。
老闆娘陳吐銀(祥嫂)來自養蠔世家，家族自宋代開始已在廣東寶安縣沙井開始養蠔。她長大後與同為養蠔戶的丈夫陳炳祥結婚，四十多年前從沙井南下香港重操故業，於流浮山開設蠔豉廠。
與蠔為伴數十載，祥嫂對養蠔的熱情從未減退，堅持只賣最佳季度的產品。他們的蠔養足五年，所以特別肥美，同時堅持天然生曬，味道特別鹹鮮。
患癌中風亦不言退
歲月不饒人，祥嫂十多年前便患過乳癌，祥叔去年更輕微中風，縱使仍未言退，但兩老卻不得不思考傳承問題，「正所謂：行船三分險，實在不想孩子驚風駭浪，但如果他們不繼承，太浪費亦不捨得。」祥叔倒看得豁達，「我年輕時到海裡工作，鞋襪都沒有，天氣又冷，手腳都被蠔殻刮至流血，太辛苦了，我也不想孩子接手。」
祥叔祥嫂有一子三女，子女卻從沒想過要繼承蠔業，三女陳秀霞回憶道：「窮人的孩子早當家，我們小學時更要幫忙在街邊擺走鬼檔賣蠔豉，當時好怕被同學老師撞破，很丟臉呢﹗長大後覺得我不偷不搶，有何不妥﹖反而會驕傲地笑說自己是『系出蠔門』。不過我也從未想過要接手，媽媽從小都向我們灌輸『揸筆好過揸蠔啄』的觀念，我讀完大學，當然想做自己喜歡的事情。」
長子陳紹東即使讀書不成，但也有自己的印刷事業，三妹亦於其後入股。公司早已上了軌道，實在沒有必要回歸蠔業賺辛苦錢，「蠔業受天氣制衡，一場風便可以令一切化為烏有，性質猶如賭錢。加上工作辛苦，請人極為困難。」
兄妹孝順繼承蠔業
兩兄妹似乎找不到承傳的理由，但他們還是做了。陳紹東解釋：「去年爸爸中風，蠔養大我們一家，小時候跟父母出海遇上風浪，阿媽怕沉船死去，點點滴滴依然記憶猶新。情感上不想它中斷，但撇除感情因素，我絕對不會入這行。」
兩兄妹終於決定一邊做印刷，一邊繼承蠔豉廠，三女自慚道：「單是踩泥板，已經累得不行。體力上也是小事，如何揀蠔這些靠經驗的課題，才讓我最擔心，怕自己不能勝任。」現時兩兄妹除了花更多時間了解蠔場的運作，亦開設網上銷售渠道，由以往主力做批發，到現在把零售業務擴展至三成，延續父母的心血。
陳祥記
地址：元朗流浮山沙橋下灣村180號
電話：2428-6336 / 9687-7276
網址：www.hkoysters.com
