香港人愛和食，在家自製亦不難。雞肉除了可製作大家最愛的照燒雞和親子丼，還可用微波爐簡易版做法，煎成大人細路都愛吃的日式雞扒卷，以煎得香脆的雞扒包着蔬菜，惹味又健康﹗
材料
雞扒 2塊 ｜鮮冬菇 2個｜紅蘿蔔 適量｜大葱 適量｜白味噌 4湯匙｜味醂 20毫升｜麻油 少許｜鹽 少許｜日本豉油 少許 ｜清水 10毫升
做法
步驟一
雞扒去皮後，橫向片薄成一大塊，以鹽、胡椒粉、生抽、味醂、味增、麻油及水醃1小時，加水可令雞扒更加軟滑。
步驟二
紅蘿蔔、白本菇及大葱切細塊，鋪在雞扒上後捲起，再用繩紥實。
步驟三
以保鮮紙包實雞扒卷，再包上乾毛布，放微波爐中高火叮3分鐘。
步驟四
下油以中火兩邊略煎至金黃色，然後切件。
示範@青怡
