香港很多粉麵店有賣牛雜，那間好吃？中環的「水記」肯定可列入三甲，有網民甚至形容這裏出品的牛雜是「宇宙最強」。喜歡吃牛雜的，老遠也應該來試試，甘香的牛骨湯底配新鮮牛雜，味道十分出色，教人百吃不厭。
店是半露天的「大排檔」，老香港獨特的庶民飲食文化。四十代創立，今天已傳至第三代。論環境不甚吸引，大排檔位於斜路上，坐得不算舒服。規矩很多！由於新鮮牛雜供應有限，牛雜不設外賣，也不能淨食，只能配粉麵吃。店主林先生說，定這些規矩是希望更多人能品嘗他們的出品。
多年來，林氏一家堅持只用本地新鮮牛雜，謝絕進口急凍貨。故牛雜部份十分齊全，包括牛肚、牛膀、牛腸、牛沙瓜、牛心椗、牛脆骨等等。全都洗得很乾淨，再用祖父傳承的秘製滷水炆，每個部位炆的時間都不同，以達至各有各口感。最好吃是牛腸，內層連着少許肥膏，入口甘香得很。牛肚炆得爽而不韌。湯底也是美味回憶，十分香，十分甜，難得是喝罷不口渴。
除了牛雜，也賣牛腩、牛丸、槓丸等，不是自家製，但用西環老字號海龍出品，這店的小吃也很有口碑，炸魚皮及炸門鱔魚雲吞，每天鮮製，早市十分搶手，通常午前沽清，想吃，早一點光顧吧！
水記
地址：中環吉士笠街2號
電話：2541-9769
營業：星期一至六11:30-17:30(6-9月星期六亦休息)
消費：人均$50
交通：港鐵上環站E1出口
推介菜式
牛雜麵$41
炸魚皮$21
炸雲吞$21
