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極品牛雜|三代經營粉麵大排檔|牛骨湯配本地新鮮牛雜

牛雜麵

香港很多粉麵店有賣牛雜,那間好吃?中環的「水記」肯定可列入三甲,有網民甚至形容這裏出品的牛雜是「宇宙最強」。喜歡吃牛雜的,老遠也應該來試試,甘香的牛骨湯底配新鮮牛雜,味道十分出色,教人百吃不厭。

店是半露天的「大排檔」,老香港獨特的庶民飲食文化。四十代創立,今天已傳至第三代。論環境不甚吸引,大排檔位於斜路上,坐得不算舒服。規矩很多!由於新鮮牛雜供應有限,牛雜不設外賣,也不能淨食,只能配粉麵吃。店主林先生說,定這些規矩是希望更多人能品嘗他們的出品。

多年來,林氏一家堅持只用本地新鮮牛雜,謝絕進口急凍貨。故牛雜部份十分齊全,包括牛肚、牛膀、牛腸、牛沙瓜、牛心椗、牛脆骨等等。全都洗得很乾淨,再用祖父傳承的秘製滷水炆,每個部位炆的時間都不同,以達至各有各口感。最好吃是牛腸,內層連着少許肥膏,入口甘香得很。牛肚炆得爽而不韌。湯底也是美味回憶,十分香,十分甜,難得是喝罷不口渴。

除了牛雜,也賣牛腩、牛丸、槓丸等,不是自家製,但用西環老字號海龍出品,這店的小吃也很有口碑,炸魚皮及炸門鱔魚雲吞,每天鮮製,早市十分搶手,通常午前沽清,想吃,早一點光顧吧!

水記大排檔

水記
地址:中環吉士笠街2號
電話:2541-9769
營業:星期一至六11:30-17:30(6-9月星期六亦休息)
消費:人均$50
交通:港鐵上環站E1出口

推介菜式
牛雜麵$41
炸魚皮$21
炸雲吞$21

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