粉麵店，香港多的是，卻少有像「永記」這般有特色。小店瑟縮在西營盤一條內街，不容易找，地方不大，店裏四五張桌，沒位置，就要坐到店外後巷了。不過，客人都不介意，從早到晚，生意都很火，足見其實力。
家庭式小店主打潮式豬雜粉麵。豬內臟不易處理，洗不乾淨會有異味，用外國的進口凍豬內臟，味道又不夠香，好吃的背後是一大堆功夫，所以較少粉麵店主打這種食物。這店子卻願意付出努力。
內臟用鮮宰的，每天花五六小時清洗，並且細心挑選過，豬肝取自大豬，較厚身。豬粉腸取自小豬，較脆彈，豬心則用中豬，較爽口，還有豬肺、豬肚、豬大腸、豬耳朵，也洗得很乾淨。雖然小店也供應魚蛋、牛腩等配料，但客人通常會拼豬雜同吃。懂吃的，一定來碗豬雜粉麵，可嚐到各式內臟的不同口感及滋味。
畫龍精睛的是湯底，以牛骨、芹菜、蒜頭等熬成，隔去渣滓，湯底清澈透明，呷兩口，鮮甜得令人再三回味。麵條可選油麵、河粉或粉麵，油麵比一般的幼身，配豬雜及牛骨湯，撒點葱花或芹菜，完美！想吃得更滋味，餐桌有兩種調味料，魚露及辣椒油，蘸豬雜吃，可提升內藏鮮味，是傳統潮州式吃法。
永記潮州粉麵
地址：上環西營盤修打蘭街21號地下
電話：2548-2103
營業：星期一至六08:00-17:00(公假休息)
交通：港鐵西營盤站 A2 出口
消費：人均$40
推介菜式
豬雜粉$41
鮮牛百頁拼牛腩麵$34
