最近如非必要,大家都不會外出,很多人都預買大堆罐頭作儲糧。不過有人說罐頭是垃圾食物,因為食物經過加工醃製,還加了防腐劑,經常吃會很易惹禍。不過亦有人反擊,強調罐頭絕對不是垃圾食物,究竟有甚麼平反理據呢?
先說說罐頭的製作過程,乃將食物及容器以高溫加熱殺菌再封口,由於食物處於無菌狀態,根本不需要加入防腐劑,已經可以長時間保存,所以說罐頭有防腐劑這個說法並不正確。不過為了令食物更美味,以及顏色更漂亮,罐頭食物的確可能會加入糖份、鹽份或者其他添加劑,所以購買前要看看標籤上標示了多少添加劑。
至於指罐頭食物因為經過高溫加熱而破壞了食物的維生素,這個雖然是事實,但即使新鮮食物,在高溫烹調的過程中,同樣會流失維生素。況且蛋白質或其他礦物質,並不會因為高溫而減少,甚至會因為食物處於真空狀態而保存得更加完整,所以說罐頭食物沒有營養的說法並不成立。