香港人工作繁忙，打工仔放工後飯聚，很多人會光顧街坊小廚，每區通常有兩三間，食物以家常粵菜式為主，如中式牛柳、粟米斑塊、咕嚕肉、豉油雞等等。西灣河開業十五年的「合時小廚」是其中一家，區內極有口碑，更曾入選米芝蓮的必比登推介。
合時門面小小，地方狹逼，只有六張枱，坐得背靠背，不過客人都不甚介意，生意長期很火紅，沒訂枱走入來，抱歉，下次請早！
老闆之一是酒樓樓面出身的林淑嬌，2006年顆拍大廚黄永權(權哥)，創辧這間街坊小廚。開業初期，因裝潢普通，泊車又不方便，生意很一般，但肯在食物味道上下功夫，客人願回頭，屹立了下來。大廚權哥是紅褲子出身，入行逾四十年，紥實的廚藝是成功的關鍵。
小店不乏香港人熟悉的家常粵菜，恒常有四五十道菜，還有一些是時令菜，沒寫入餐牌，如做法複雜的牛尾煲、生炒糯米飯、百寶鴨等。菜式賣相雖普通，味道卻能留住人心。例如蝦多士，很多粵菜館有賣，通常是將麵包塗蝦膠煎炸而成，權哥除了放蝦膠，再放一隻大蝦，咬下爽彈香口。蝦膠每天鮮製，不用交來貨，十分鮮味，是另一個賣點。
豉油雞有分預訂及散點兩種，原來用料不同，預訂的會用龍崗雞，因為新鮮龍崗雞下午來貨，較新鮮，但供應不穩定，故此需預訂。散點用永康雞，供應較多，但上午來貨，晚上就沒那麼鮮了，食材供應有限制，權哥卻在限制之中，盡量追求極致的味道，這就是一間餐廳好吃與否的因由了。
小炒皇，幾乎間間街坊小廚都有供應，主要是將一些雜菜、魚乾、蝦乾等炒一起，簡簡單單的，但再簡單也可以分出優劣，權哥會把食材先逐樣炒，然後混合一起炒。為何呢？原來魚乾、蝦乾、吊片等，炒的時間不同，口感不同，炒過久，口感打折扣，把時間計算精準，以不同時間逐樣炒，便能保存每種食材的最佳口感。
由於對食材比較講究，做法注重細節，菜式不算賣得便宜，小菜如魚雲煲、蝦籽豆腐、豆抽煎豬扒等都要百多元一客，炸子雞每隻賣三百多元，不過味道出色，客人亦會繼續捧場。
合時小廚
地址：西灣河筲箕灣道39號麗灣大廈地下
電話：2569-0862
營業：星期一至日11:30-14:30及18:00-22:15
交通：港鐵西灣河站 B 出口
消費：人均$300
推介菜式
豉油雞$195/半隻
帶子煲仔翅$188/位
百花炸釀蝦多士$58/件(三件起)
合時小炒皇$118
