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新店上場|麻辣川菜|火鍋「椒」氣十足|必試川味點心+川式海鮮

方利

香港人雖然不至於無辣不歡,不過每次有川菜館上場,總有許多辣妹辣哥冒名挑戰﹗於銅鑼灣新上場的「川川」,以「正宗」、「傳統」作招徠,從四川直送子彈椒、魔鬼椒、紅花椒等食材,烹出辣子雞、水煮桂花魚等川辣風味,還有「椒」氣十足的「紅」霸麻辣湯鍋,更有不是四處吃到的川味點心,辣痴可一試!

廚房班底來頭不少,李志光及梁業遠師傅曾任職多間知名菜館,包括曾獲米芝蓮一星的川菜名館「駿景軒」,加上40多年經驗,水準當然有一定保證。名菜如辣子雞和水煮桂花魚均由當地直送的麻辣香料炮製而成,更自創多款新派川菜,如藤椒象拔蚌、藤椒蒸方利等,將海鮮以川式做法烹調,既保留鮮味,亦不失刺激,互為平衡,是品嘗廚師手藝之必試菜式。

火鍋湯底的選擇不少,正宗麻辣湯鍋用了20款由四川直送的香料、花椒、辣椒等炮製,每日限量發售的牛雜鍋則以本地牛雜跟牛骨熬製8小時。還有胡椒豬肚雞湯鍋,用海南白胡椒、 河源走地雞及本地新鮮豬肚熬製而成,暖身又滋補。配料則有牛味濃郁的騸牯牛,亦不乏刁鑽部位如牛白肉、爪邊肉等。

除了川菜及四川火鍋,還有不是四處吃到的川味點心,如川椒斑肉韮菜水晶果 、香辣古井鵝肉脆炸包、肉鬆麻辣牛肉腸粉、脆皮咖喱雞粒煎軟餅等等。店子的前身是三希樓,也是川菜館,由新的飲食集團管理後,保留部份舊菜式,亦加入不少新元素,更有粵菜供應,同行的不吃辣,也有選擇。

肉鬆麻辣牛肉腸粉

川川
地址:香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天1102舖
電話:2838-8313
營業:星期一至五11:30–16:30/17:30–2300|星期六、日及公眾假期1100–16:30|17:30-2300
交通:港鐵銅鑼灣站A出口
消費:人均$350

價錢
招牌辣子雞$318
水煮桂花魚$438
正宗麻辣湯鍋$188/窩
川椒斑肉韮菜水晶果$78

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