德島，位於日本四國東部的一個大島，有大橋連接淡路島，通往大板、神戶等城市，每逢周末、長假，很多日本人就會駕車前來，找間海邊民宿或酒店住下來，嘗嘗島上的名物，放鬆生活，也滿足味蕾。
德島名物首推鯛魚，尤其是東北部嗚門出產的「嗚門鯛」最受日本人推崇。嗚門海峽以水流湍急見稱，鯛魚需要花更大體力應對急流，肉質結實，口感緊緻帶爽，尤其現釣現宰，好吃到不得了，小編在當地民宿「鯛丸海月」嘗過，一生難忘，先去海邊魚排買數條鯛魚，再叫民宿廚房弄一頓鯛魚宴，鯛魚刺身、鯛魚壽司、鹽燒鯛魚、鯛魚湯。
無論吃魚吃肉，德島人都喜歡配當地名物——德島橘子，外觀像青檸，混合西柚及檸檬的清酸，擠數滴在食物上，更加清鮮。除了鯛魚、橘子，由德島充滿海洋礦物質沙質土壤培育的嗚門金時番薯，口感像栗子般鬆化，纖維少，味清甜，也十分有名。
最近有三間日本料理，尖沙咀的「木戶」、「鮨白鳥」及荔枝角的「鵜舞」，就於2月15至3月13日乘聯推出了「2022德島美食祭」，幾位日本廚師，包括木村潤一郎、原田誠，合作以德島名物創作了多道日本料理。
小編上周率先到「木戶」來了一趟「德島味覺之旅」。先上場是刺身，有魷魚、斑鮁魚、平目及德島鯛魚，主角當然是最後一種，雖不及日本德島海邊民宿吃的那般鮮，但每日德島直送香港，鮮甜度也非常高，肉質頗爽，帶微微的脆口，好吃！
師傅又製作了多道德島菜，同樣不錯。最難忘是「鳴門鯛魚朴葉燒」，鯛魚先以味噌、日式高湯醃微醃，再以朴葉燒烤。朴葉即朴木的葉子，有一種獨特芳香，乾燥後浸水，將食物放在上面微火烤，香味滲進，別有一番風味，還有德島橘子拌碟，橘子汁令味道更豐富。
德島是日本阿波尾雞發源地，走地圈養，以肉質有彈性，脂肪含量適中而聞名。木村師傅做了兩道雞肉菜式，「南蠻唐揚阿波尾雞胸」和「炭燒阿波尾雞脾」，油炸的唐揚雞胸，外脆肉軟，由於脂肪不多，吃幾塊也不覺油膩，炭燒的雞脾配上自家製的辣味噌醬，頗為惹味。
不能不試的還有嗚門金時番薯天婦羅，炸得乾爽不膩，外層香脆，鬆化甘甜。這些濃郁的菜式佐酒最佳，難得這次美食祭同時引入了三十多款德島酒，如嗚門金時番薯釀成的燒酌、阿波黑蜜梅酒等等，令這趟「德島味覺之旅」更完滿。
2022德島美食祭
日期：2月15日-3月13日
木戶
地址：尖沙咀棉登徑 8 號地下G12-13號舖
電話：2104-6855
營業：星期一至日12:00-18:00
交通：港鐵尖沙咀站N3出口
鵜舞
地址：荔枝角長義街9號D2Place一期地下2號舖
電話：2743-8011
營業：星期一至日12:00-18:00
交通：港鐵荔枝角站D2出口
鮨白鳥
地址：尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G13號舖
電話：2109-1155
營業：星期一至日12:00-18:00
交通：港鐵尖沙咀站N3出口
食物價錢
鳴門鯛魚朴葉燒$138
南蠻唐揚阿波尾雞胸$118
鳴門金時蕃薯天婦羅$88
德島產沙甸魚苗沙律$158
小松島魚蓉可樂餅$58
德島海產Omakase$1080起/位(只限鮨白鳥供應)
